窑烤面包匠心独运,独辟蹊径开拓烘焙市场

以面包为代表的烘焙食品更是得到越来越多的认同

2020年中国成功实现半个世纪以来的目标——全面小康,居民的生活水平和消费水平大幅提升,由生产资料的需求向生活资料的需求转变。其中较为明显的需求变化则体现在饮食上,人们对食物的品质及味道要求日渐提升,其饮食习惯也逐渐西方化,不再拘泥于传统的烹饪方法,以面包为代表的烘焙食品更是得到越来越多的认同,烘焙行业也应需而生,不断崛起。

烘焙市场潜力巨大,资本不断涌入

基于国民特殊的饮食习惯,我国烘焙行业起步较晚,直到20世纪80年代,烘焙行业才进入人们的视野,但经济的快速发展不断驱动烘焙行业前行,如今的烘焙市场不容小觑。

天下熙熙攘攘皆为利来利往,有利可图且前景更广阔的行业从来不缺资本。资本的大量涌入,加剧了烘焙行业的竞争,推动行业更快地向前发展,但也造成了集中度较低的市场格局。表面上看来,我国现今烘焙行业十分繁荣,既有全国连锁的内资烘焙品牌,也有引进外资而迅速扩张的成熟品牌,但相较于国外成熟的烘焙产业链,我国烘焙行业依然处于萌芽时期,我国烘焙市场消费占比仍然远低于国外,但近几年的烘焙产品的消费增幅却已经是高于国外的,由此可以看出,我国的烘焙行业其实有很大的发展空间和市场潜力。